ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Μπιφτέκια λαχανικών

Από την Dr. Αγγελική Σπανού, Παθολόγο, MD, MSc*

puremomentum.gr

Μπιφτέκια με λαχανικά ατμού από τον Φρεσκούλη

Υλικά για την Vegan συνταγή Μπιφτέκια λαχανικών

Μπιφτέκια Λαχανικών από την Αγγελική Σπανού

Οδηγίες και υλικά για τη συνταγή
Μπιφτέκια λαχανικών

υλικα

2 συσκευασίες Ανάμεικτα λαχανικά Φρεσκούλης για μαγείρεμα στον Ατμό.
6-8 μανιτάρια
Μισή πιπεριά
5-6 κ.σ. αλεύρι ολικής ή αλεύρι επιλογής σας
2 κ.σ. Λιναρόσπορο κοπανιστό
1 κ.σ. Ελαιόλαδο
1 κ.γ. Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Αν χρειαστεί, προσθέτουμε 1-2 κ.σ. φυτικό γάλα.

Εκτελεση

Βάζουμε τις συσκευασίες λαχανικών στο microwave για 8΄ ή βράζουμε σε κατσαρόλα για 10΄.
Πολτοποιούμε με το μαραφέτι πουρέ χειρός- όχι σε μπλέντερ- τις πατάτες με το κουνουπίδι, και μετά προσθέτουμε τα καρότα και πολτοποιούμε ξανά. Αλατοπιπερώνουμε.
Προσθέτουμε τον λιναρόσπορο, το αλεύρι και το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά. Αν το μίγμα φαίνεται πολύ πηχτό προσθέτουμε 1 κουτάλια φυτικό γάλα.
Σχηματίζουμε κύκλους με τον πουρέ μας και κάνουμε λακκούβα στην μέση.
Ψιλοκόβουμε το μπρόκολο και το κολοκυθάκι και τα ενώνουμε με τα τσιγαρισμένα λαχανικά.
Τοποθετούμε 1 κουτάλια από την γέμιση σε κάθε κύκλο και από πάνω βάζουμε πουρέ για να κλείσουμε τα λαχανικά και να σχηματιστεί ένα μπιφτέκι.
Προσεκτικά μεταφέρουμε τα μπιφτέκια πάνω σε αντικολλητικό χαρτί σε ταψί. Με πινέλο απλώνουμε ελαιόλαδο στην επιφάνεια των μπιφτεκιών και ψήνουμε στο γκριλ του φούρνου για 20΄ ή μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια τους. Προσοχή! Δεν τα γυρνάμε.

Tip: Aπό την Αγγελική Σπανού “Προσοχή! Μη γυρίσετε τα μπιφτέκια όσο βρίσκονται στο γκριλ.”

Διατροφικές πληροφορίες ανά 100 γρ.

Ενέργεια

kcal

Υδατ/κες

13,4

γρ

Πρωτεΐνη

2,7

γρ

Λιπαρά

3,5