ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Πράσινη σαλάτα με καπνιστό χοιρινό

Από τον Αλέξανδρο Παπανδρέου

alexandrospapandreou.gr

Πράσινη σαλάτα με ψητή τομάτα, σοταρισμένο μήλο και χοιρινό καπνιστό μπούτι σερβιρισμένη με ντρέσινγκ πορτοκαλιού

Οδηγίες και υλικά για τη συνταγή
Πράσινη σαλάτα με καπνιστό χοιρινό

υλικά

2 συσκευασίες σαλάτα Aρχοντική Φρεσκούλης
2 φρέσκα κρεμμυδάκια Φρεσκούλης
1 μήλο
2 τομάτες
180 γρ. χοιρινό καπνιστό μπούτι κομμένο σε κυβάκια

Για το ντρεσινγκ πορτοκαλιού

150 γρ. ελαιόλαδο
80 γρ. χυμό πορτοκάλι
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
40 γρ. λευκή κρέμα βαλσαμικού με πορτοκάλι και λεμόνι
1 κουταλιά μέλι
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτελεση

Σε ένα μικρό μίξερ τοποθετούμε τα υλικά για το ντρέσινγκ, το ελαιόλαδο, τον χυμό πορτοκάλι, το ξύσμα από 1 πορτοκάλι, την λευκή κρέμα βαλσαμικού, το μέλι, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και τα χτυπάμε μέχρι να δημιουργηθεί ένα παχύρευστο ντρέσινγκ.
Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε το μήλο σε χοντρές φέτες, τις τομάτες σε φέτες πάχους ½ εκ και ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια.
Τοποθετούμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτουμε 2 κουταλιές ελαιόλαδο.
Ψήνουμε τις τομάτες για 2-3′, συνολικά και από τις 2 μεριές, πασπαλίζοντας με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Όταν οι τομάτες είναι έτοιμες τις αποσύρουμε από το τηγάνι σε ένα πιάτο και ξαναβάζουμε το τηγάνι σε δυνατή φωτιά με το υπόλοιπο ελαιόλαδο.
Σοτάρουμε το μήλο μαζί με το χοιρινό καπνιστό μπούτι για 2-3′ μέχρι να βγάλει το χοιρινό τα αρώματα του και να πάρει ωραίο χρώμα το μήλο.
Σε ένα μπολ τοποθετούμε την σαλάτα αρχοντική μαζί με τα φρέσκα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια, περιχύνουμε με το ντρέσινγκ, προσθέτουμε τις ψητές τομάτες μαζί με το μήλο και το χοιρινό καπνιστό μπούτι, ανακατεύουμε καλά και προσεχτικά και σερβίρουμε.

Tip: Από τον Αλέξανδρο Παπανδρέου: ”Για ακόμη πιο πλούσια γεύση, προσθέστε καβουρδισμένα καρύδια ή φουντούκια στη σαλάτα, που θα προσδώσουν τραγανή υφή και επιπλέον θρεπτική αξία.”

Διατροφικές πληροφορίες ανά 100 γρ.

Ενέργεια

156

kcal

Υδατ/κες

6.7

γρ

Πρωτεΐνη

4.6

γρ

Λιπαρά

γρ