ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Σαλάτα με σπανάκι, αυγά μπέικον και μανιτάρια

Από τον Δημήτρη Σκαρμούτσο

Οδηγίες και υλικά για τη συνταγή
Σαλάτα με σπανάκι, αυγά μπέικον και μανιτάρια

υλικα

½ συσκευασία Σπανάκι Φρεσκούλης
4-5 φρέσκα μανιτάρια, πλυμένα και κομμένα σε φέτες
2 βραστά αυγά, κομμένα στα 4
½ κόκκινο κρεμμύδι ξερό, κομμένο σε λεπτές ροδέλες

για το ντρεσινγκ

Χυμός από 1-2 λεμόνια
2 κ.γ. ζάχαρη
2 σκελίδες σκόρδο, καθαρισμένες και ψιλοκομμένες
1 κ.γ. μουστάρδα Dijon
4 φέτες μπέικον
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Αλάτι

Εκτελεση

Ανακατεύουμε πολύ καλά σε ένα μπολ όλα τα υλικά για το ντρέσινγκ εκτός από το μπέικον.
Κόβουμε το μπέικον σε μικρά κομμάτια και το ψήνουμε σε αντικολλητικό τηγάνι μέχρι να γίνει τραγανό. Το αφήνουμε σε πιάτο, σκεπασμένο με χαρτί κουζίνας. Προσθέτουμε 2 κ.σ. από το ζουμί του τηγανιού στο μπολ με το ντρέσινγκ.
Αδειάζουμε το σπανάκι σε μπολ και προσθέτουμε τα μανιτάρια, τις ροδέλες του κρεμμυδιού και τα αυγά.
Περιχύνουμε τη σαλάτα με το ντρέσινγκ και προσθέτουμε τα τραγανά κομμάτια μπέικον. Ανακατεύουμε πολύ καλά όλα τα υλικά μαζί.

Tip: Aπό τον Δημήτρη Σκαρμούτσο “Μην παραλείψετε το βήμα του καβουρδίσματος του μπέικον. Είναι αυτό που θα δώσει την τραγανή υφή και την έντονη γεύση στη σαλάτα σας.”